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贫困的农村家庭在吃得好和花钱少吃饭之间面临

2019-05-24 11:05:12 健康食品182℃

  贫困的农村家庭在吃得好和花钱少吃饭之间面临着艰难的选择

  2009年10月28日

  俄勒冈州立大学研究人员的一项新研究表明,俄勒冈州农村地区的贫困人士经常知道他们应该吃什么类型的食物,但是在吃得好和花钱少吃饭之间面临着艰难的选择.Joan Gross和Nancy Rosenberger,两位教授都是俄勒冈州立大学的人类学研究了“双重结合”。通过对本顿县两个农村社区的76个低收入家庭进行深入访谈,了解生活在贫困中的俄勒冈州农村人口。他们的论文将发表在12月份的期刊“食品,文化与发展”杂志上。社会。他们发现,当时间艰难且资金紧张时,食物变成了灵活的开支。“支付抵押贷款,保持电力,确保你有足够的医疗费用,这些是优先事项,”格罗斯说。俄勒冈州的经济不平等是全国最高的之一。从20世纪70年代到2005年,最富有的1%的俄勒冈人收入增加了两倍,而典型的家庭却没有收入变化。罗森伯格和格罗斯说他们调查的人并没有来自几代人的贫困,其中大多数是工作,有时是两个或更多的工作。相反,受访者是中产阶级工作,健康紧急情况或工作裁员使他们无法维持相同的生活水平。 “我们谈到的人认为自己是中产阶级,即使他们可能会在食品券上并且工资远远低于贫困线,”罗森伯格说道。“这就是我们所说的双重约束 - 灌输的习惯这与社会,经济和政治方面不断变化的领域不符。“具体而言,研究人员发现他们采访的低收入家庭经常做出违背自己更好判断的事情。即使人们知道什么是食物他们应该吃东西,他们坚持在成长过程中获得的饮食习惯。

   一个糖尿病患者知道他应该吃什么,不应该吃,但承认富含碳水化合物的食物更令人安慰和熟悉。

  其他人谈到需要在他们的饮食中添加更多的水果和蔬菜,但是说它也是“我们发现了三个主要问题,”格罗斯说。“一,人们说他们没有足够的钱吃健康食品。第二,有人认为盒装和加工食品总是更便宜。最后,我们发现那些使用食品储藏室或收集组的人在冬天没有获得足够的水果和蔬菜,结果他们的饮食受到了影响。“相关故事偶然虐待患有创伤后应激障碍的儿童更有可能提供不连贯的证词研究显示近两个 - 三分之一的美国儿童生活在资产贫困中扫描儿童的牙齿可能预测未来的心理健康问题此外,许多家庭面临社会耻辱的束缚。为了让他们感觉自己符合社会规范,受访者表示,他们确保自己的孩子穿着得体,并拥有其他重要的资本象征,如汽车和电脑。“食物是让你充满的东西,但是人们不能罗森伯格说:“看到它或者必然会根据它来判断你的社会资本。”失去经济实力的人不会自动失去他们在某个经济阶层中的品味和期望。“最后,研究人员发现受访者不愿意接受任何政府援助。在家庭和社区层面都避免了政府援助,尤其是那些一生都在农村生活过的人。一般来说,如果他们使用公共援助来支持其他人,比如年幼的孩子,他们会感到更舒服。受访者一般对WIC计划以及免费和减少午餐计划感到满意,因为他们使儿童受益。但是,成年人常常觉得如果他们使用其他形式的支持,就会有耻辱感。一位女士告诉研究人员,“我的丈夫不会使用食品券。他很自豪。”罗森伯格和格罗斯表示,这些双重结合的最佳解决方案是加强当地的食物系统,以便所有俄勒冈人都可以感受到更多的食物购买权。两位研究人员都参与了Ten Rivers Food Web,该组织致力于在Benton,Linn和Lincoln县建立经济和环境可持续的当地食物系统。作为该组织主席的格罗斯表示,他们的愿景是,这三个县消费的食品中有30%是在那里种植,加工和分销的。目前,在三县“食物”中种植的食物中约有2%是食用的。 (Benton,Linn和Lincoln)在那里消费。去年由Crossroads资源中心总裁Ken Meter发布的一份报告估计,由于未将食物保留在社区中,每年损失超过4亿美元。“我们需要开始将食物视为一项人权”。格罗斯说。 “如果人们吃得饱,人们可以更富有成效,更健康,更有投入。它有益于身体,但它也有益于我们的经济和社区。“资料来源:俄勒冈州立大学

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