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头奖彩票开户 :小的防冻分子比大的分子更有效

2019-05-24 11:03:06 健康食品50℃

  小的防冻分子比大的分子更有效地保护蛋白质

  2011年6月24日

  科学家们在了解冷冻保护剂方面取得了重要进展 - 冷冻保护剂 - 作为天然“防冻剂”的化合物,用于保护零度以下温度下储存的药物,食品和组织。来自利兹大学和伊利诺伊大学以及纽约哥伦比亚大学的研究人员,研究了一种称为渗透物的特定类型的冷冻保护剂。他们发现,小型渗透分子在保护蛋白质方面比大型渗透分子更好。研究结果发表在美国国家科学院院刊上,可以帮助科学家们开发更好的储存技术,用于各种材料,包括IVF中使用的人类生殖组织。生物系统通常只能在很小的温度范围内运行。如果它们变得太热或太冷,系统内的分子会受到损坏(变性),这会影响它们的结构并阻止它们起作用。但某些种类的鱼类,爬行动物和两栖动物可以通过进入一种假死状态而在冰点以下生存数月。它们能够在这些极端条件下生存,这要归功于渗透剂 - 血液中的小分子就像抗冻剂一样 - 防止对其重要器官的损害。这些特性使渗透剂对科学家具有吸引力。它们广泛用于药物和其他药物的储存和测试;在食品生产;并在非常低的温度(低于-40ºC)下长时间储存​​鸡蛋和精子细胞等人体组织。 “如果你把像人体组织一样的东西直接放在冰箱里,冰晶开始在冰冻的水中生长,溶质 - 溶解在水中的固体颗粒 - 被迫流入剩余的液体中。

  

  这可能导致不希望的高浓度溶质,例如盐,其可能对组织造成非常大的损害,“领导这项研究的利兹大学的Lorna Dougan博士说。 “添加冷冻保护剂,例如甘油,降低了水的冷冻温度,并通过产生”糖浆状“半固态来防止结晶。挑战是要知道使用哪种冷冻保护剂分子以及需要多少分子保护剂。相关故事超过三分之一的成年人错过了蛋白质的标记,发现研究使用与更大的同理心相关的轻度狂喜,创伤后应激障碍研究科学家们用节食药物让蚊子脱离血液“我们想要做到这一点,以便我们尽可能多地恢复生物材料重新解冻。这具有巨大的成本影响,特别是对于制药工业而言,因为目前它们在每次冻结时都会失去大部分可行的药物。 Dougan博士和她的团队测试了一系列不同的渗透剂,以找出哪些最有效地保护蛋白质的3D结构。他们使用原子力显微镜在一系列不同的渗透压环境中解开测试蛋白质,以找出哪些是最具保护性的。他们发现较小的分子,如甘油,比较大的分子如山梨糖醇和蔗糖更有效。杜根说道:“我们已经能够证明,如果你想真正稳定蛋白质,那么使用小分子是有意义的。保护渗透剂。我们希望利用这一发现和未来的研究来制定一套简单的规则,使科学家和工业界能够为其系统使用最佳工艺参数,并大大增加他们从冷冻中恢复的材料数量。解冻周期。“资料来源:利兹大学

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